№

Деятельность

Ответственность
Комбината питания

Ответственность
Учреждения

1

Создание  условий  для организации питания учащихся в Учреждениях

1.Рекомендации по  приобретению (замене) и расстановке оборудования, мебели, инвентаря, кухонной и столовой посуды, моющих и дезинфицирующих средств для пищеблоков  Учреждений.

2.Ремонт механического, теплового, холодильного оборудования, находящегося на пищеблоке  Учреждений  (не находящегося на гарантийном обслуживании)

Создание и поддержание условий  для организации питания учащихся в Учреждениях, в том числе:

1.Проведение  текущего ремонта пищеблоков. 

 2.Приобретение   технологического оборудования, мебели,  инвентаря, кухонной и столовой посуды, моющих и дезинфицирующих средств.

3. Приобретение запасных частей для ремонта

механического, теплового, холодильного оборудования, находящегося на пищеблоке  Учреждений. 

(мероприятия за счёт бюджетных и внебюджетных средств). 

2

Организация и поставка продуктов питания  в Учреждения

1.Своевременное и достоверное формирование и подача заявок диспетчеру Комбината  на продукты  питания, поставляемые  со складов Комбината, согласно заявленному количеству питающихся от заведующего производством.

2. Своевременное и достоверное формирование и подача  заявок поставщикам на молочную продукцию и  хлебобулочные изделия от  заведующего производством, согласно заявленному количеству питающихся в Учреждении детей.

3.Доставка  продуктов  питания в Учреждения  автотранспортом Комбината, автотранспортом поставщика продуктов согласно Контрактам (договорам) о поставке продуктов.

4.Контроль за качеством продуктов, поступающих на склады комбината (товароведы, ветеринарный врач).

5.Контроль за качеством продуктов, поступающих напрямую в Учреждения (товароведы, технологи, заведующий .производством).

4.Контроль за соблюдением требований к автотранспорту и работникам, осуществляющим доставку  продуктов.

1.Своевременное и достоверное формирование заявок  на  питание учащихся (согласно положения о горячем питании).

2.Контроль за качеством  поступающих продуктов медработником, ответственным за питание (согласно положения о работе бракеражной комиссии). Своевременное реагирование:

-  на поставку  некачественной продукции и осуществление её  возврата  поставщику, в течение срока, установленного в муниципальном контракте.

-  на антисанитарное состояние транспорта, которым осуществляется поставка продуктов в Учреждение.

3. Информирование Комбината  о возникновении  конфликтной ситуации в течение 1 суток.

3

Составление ежедневного меню для детей с учетом сбалансированности  питания.

Разработка, согласование и  утверждение  цикличного меню в соответствии с требованиями   СанПин 2.4.5.2409-08  и обеспечение технологическими картами. 

Составление ежедневного меню.

Утверждение  ежедневного меню руководителем Учреждения.

4

Организация горячего питания. Приготовление пищи в Учреждении  в соответствии с технологией  приготовления и соблюдением  санитарных  норм и правил.

1.Осуществление систематического технологического контроля за качеством изготавливаемой продукции,  в соответствии с графиком работы технологов.

2. Быстрое реагирование главных специалистов районов и технологов  Комбината на конфликтные ситуации с возможным проведением анкетирования среди учащихся и преподавателей.

3.Осуществление аудита по заявке  Учреждений    по  технологии приготовления блюд. 

4.Участие (по согласованию) в составе комиссий при проведении тематических и оперативных инспектированиях организации питания учащихся, организуемых КОиН (в том числе районными отделами образования).

1. Организация контроля  за работой сотрудников пищеблока, качеством приготовляемых блюд в составе бракеражной комиссии.

2. Обеспечение участия  работников Учреждений и Комбината, связанных с работой пищеблоков,  в семинарах,  консультациях, осуществляемых Комбинатом.

 3. Ответственность за  % охвата горячим питанием учащихся и предоставление информации о количестве питающихся детей (составление справок об охвате горячим питанием).

4. Содержание обеденного зала, организация питьевого режима в соответствии с требованиями СанПиН 2.4.5.2409-08.

5. Проведение работы по формированию культуры здорового питания. Оказание содействия в проведении анкетирования и предоставление результатов анкетирования, проводимых Учреждением по организации горячего питания. 1.Обеспечение своевременного прохождения сотрудниками, входящими  в состав бракеражной комиссии, обязательных и периодических  медицинских  осмотров в установленном порядке. 

5.

Соблюдение требований к прохождению профилактических медицинских осмотров, гигиеническому   воспитанию и обучению, личной гигиене  работников

Обеспечение своевременного прохождения сотрудниками, имеющими доступ к продуктам питания,  обязательных и периодических  медицинских  осмотров в установленном порядке.

2.Проведение санитарно – бактериологических исследований в соответствии с программой производственного контроля.